夏日海鲜大戏(1/18)

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来源：知味葡萄酒杂志 责编：郭桐 日期：2013-7-29

幕后花絮：开生蚝

开启这小小一枚美味的手段可谓残忍中有精细，厨师需戴上寒光闪闪的金属手套，用锋利的薄刀直刺入生蚝最薄的缝隙，手腕一抖，一把撬开——蚝壳开启的刹那宣告生命的消亡。同时还要拿捏刺探尺度，不能破坏蚝肉的完整，粗粝外表下包藏的柔软内心才得以完整呈现在世人面前。

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