化妆间/有人爱不加修饰的天然原味，有人爱略施粉黛、各展风情。/重量级海鲜卡司当然要配齐全套酱汁：红葱醋酸爽，番茄酱粗犷，蛋黄酱和千岛酱用奶汁包裹鲜滋味，还有迷你Tabasco，犹如调皮玩伴。当然，用新鲜柠檬汁的酸度化解腥气又不破坏鲜味不失为平衡的选择。/开启这小小一枚美味的手段可谓残忍中有精细，厨师需戴上寒光闪闪的金属手套，用锋利的薄刀直刺入生蚝最薄的缝隙，手腕一抖，一把撬开——蚝壳开启的刹那宣告生命的消亡。同时还要拿捏刺探尺度，不能破坏蚝肉的完整，粗粝外表下包藏的柔软内心才得以完整呈现在世人面前。