最贵1200元/公斤 寻找中国最好的四种肉(1/16)

来源:搜狐男人 日期:2013-5-13

四季不忌羊——宁夏盐池滩羊档案

养殖时间:18个月
阉割:长到3个月左右
重量:体重:35到45公斤(包含皮毛)
尾巴特点:纺锤状,且垂直
肉质特点:颜色粉红;脂肪分布均匀,肉质细嫩多汁。肥而不腻,口味清香,无膻腥味。
它们喝:盐池当地的水,偏碱性、有咸味,含碳酸盐和硫酸盐成分。
它们吃:玉米、菜粕、豆粕以及甘草、苜蓿等上百种中草药混合颗粒。 说到吃羊肉,南方人似乎在北方人面前总是缺乏底气一点。江浙沪周边常食湖羊与山羊,到了内蒙和宁夏,绒山羊、滩羊就成了主要的羊种。要说真是因为品种的原因导致口味有多大的不同,还真不一定服得人了。“南为橘,北为枳”,气候和环境的不同才该是主因,内蒙宁夏干旱少雨,放养的范围够大,羊活动得开,自身的膻气也少,烹饪时大料不需加得太多就能压住膻味,而鲜香味也因此更为明显。像宁夏的滩羊,享受着高矿物质的牧草和水,在日照率高达80%的草原上放养。用宁夏人的话来说,它“吃的是中草药,喝的是矿泉水”。焉能不好吃?近些年禁牧,虽然已经圈养,但当地饲喂的草料依然是草原上上百种中草药调配的,加之喝咸水,几乎没什么膻腥味。当地流传的一个说法是,把内蒙的羊羔子放到盐池去养,味道竟然也很鲜美。他们也曾经把当地的羊羔子送到河北饲养,但味道就全变了。可见饮食也是相当重要的。

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