养殖时间:28个月
重量:700－800公斤
肉质特点：肉色粉红，脂肪色洁白，肉质刨面呈雪花状，红白相间。肉质细嫩、无膻腥味。
价格：5万左右／整头。顶级眼肉、西冷1200元／公斤
大连市郊的养牛场可不是那种臭气薰天的破牛棚。这儿的普通黄牛吃草，黑牛吃粮食，一头成本毕竟太高。在雪龙养牛场，普通黄牛养18个月，黑牛要养28个月，2万的饲养成本，最后长出来的才是上等牛肉。雪龙牛肉的肥美不像五花肉肥得那么赤裸裸，而是肥入肌肉，香在肉里，入口即化。上脑、眼肉、西冷、三角牛腩最贵的卖到1200元一公斤。欧美人爱吃的西式烤牛排根本用不到最高等级，一级二级没那么多白肉的他们就大赞了。除了出身高贵，雪龙牛肉最厉害的是号称具有味觉记忆，意思是“吃完雪龙肉再吃别家，根本无法下口”。呜呼，孔子幸亏是没生在当代，不然一旦失身尝了雪龙肉，保不齐不会心一横，去做了某国的司寇。牛肉新鲜与否看瘦肉部分，看颜色，紫色或变黑就不好。肉有弹性的是块好肉。好的新鲜肉，有自然的光泽，不新鲜的会发乌。注意注水牛肉。肉放在案子上，灯光下看，表面上像是有水花似的，特别鲜亮的肯定是注水的。从脂肪看等级,脂肪颜色雪白，分布均匀，像大理石花纹。白色越多等级越高。选块儿好牛肉牛一天要吃20斤粮食，还听着小提琴曲，由自动按摩机给按摩，出栏前喝喝啤酒，垫的稻草撒上生物酵素，分解粪便的臭味和水分。牛出栏前内一年，生病就不用西药只吃中药，待遇直逼干休所。而直到见了刀，每头牛都会带个“电子耳环”，里面存储的一切信息最终跟到超级市场。