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同样的原酒经由不同的橡木桶熟成,将会产生不同的口感,因此白州蒸馏厂对于熟成用的橡木桶也精益求精。其种类有波本桶、大波本桶、北美白橡木桶、雪莉酒桶等。除了橡木桶的种类之外,参考每个酒桶之前的酿造历史、酒桶内侧的烧制程度等来精确地区分使用,进而控制原酒的熟成。注入酒桶中的原酒,长年累月不断地呼吸着森林中湿润的空气,形成了白州独有的口感和香气。