完成发酵的麦汁在被称为“罐式蒸馏器”的铜质蒸馏罐内，进行初蒸馏和再蒸馏两次蒸馏。白州蒸馏厂是采用直火加热的蒸馏方式。通过大约1200℃的火直接加热、这样可以使原酒产生比常用的蒸汽加热的蒸馏方式更丰富的香味。此外，与苏格兰大部分酒厂只生产单一原酒的情况完全不同，为了让原酒的种类更丰富，白州蒸馏厂对蒸馏厂的核心——蒸馏罐做了史无前例的改造，目前共有6款12个蒸馏罐是世界上独特的复合型蒸馏厂，通过使用数种不同形状的蒸馏罐，可以酿造出口感或轻盈爽快或强劲浓厚、各种具有多彩个性的“原酒”。