汤水用潮州的咸柠檬炖猪肺，里面有北美的海玉螺和陈皮，是消滞通气的靓汤，加上烘干的南澳紫菜，除了好吃外还具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用餐时，紫菜并非泡成一碗紫菜汤，而是用筷子夹住一半浸汤，然后反转摊在干脆的另一半上，送入口中时，一半的紫菜扮演了酥脆小吃的爽劲，另一半紫菜饱吸浓汤之后仿佛馅料，滋味上秀外慧中，口感上刚柔并济，把一碗浓醇的猪肺汤角色转换变成蘸水，是这道菜的点睛之处。这道 “咸柠檬炖玉螺猪肺汤配紫菜”，着实见识了秋冬滋补汤水中 “化狰狞为妩媚”的经典。唯有此款暖暖的浓汤适合搭配一小口尊尼获加蓝牌，才能化解“桂魄初生秋露微，轻罗已薄未更衣”的秋夜寂寥。两者极品的相容，口感迷醉内容丰富。演绎了中国传统药膳滋补之道与苏格兰威士忌丰富平衡之感的完美融合。